Protein – hoạt chất quan trọng thường xuyên được nhắc đến trong các bảng thành phần dinh dưỡng của cơ thể. Tuy nhiên, chắc chắn chưa có nhiều bạn đọc nắm rõ được khái niệm cùng những thông tin liên quan rõ ràng, rành mạch. Cho nên hãy cùng nhau khai thác dữ liệu về protein qua bài viết này nhé!
Protein được hiểu thế nào?
Protein chính là thành phần quan trọng nhất và là nguyên liệu để cấu trúc nên các tế bào, chiếm 50 % khối lượng nguyên trạng bên trong mô cơ được hình thành. Có vai trò duy trì, tạo ra tế bào, tái tạo cơ thể theo thời gian, giúp cho con người tồn tại và phát triển
Cho nên suy ra việc bổ sung và cung cấp protein là một trong những công việc cực kỳ cần thiết và cấp thiết. Một số tình trạng sẽ diễn ra cực kỳ xấu nếu như ta không cung cấp đủ lượng protein mà cơ thể cần, nhằm phục vụ cho những nhu cầu khác nhau trong đời sống sinh hoạt.
Protein có vai trò như thế nào trong cơ thể người?
Protein hay còn được nhắc đến bằng một cái tên khác quen thuộc không kém đó chính là chất đạm, là một trong những thành phần dinh dưỡng cực kỳ quan trọng của cơ thể. Sẽ không thể nào giữ được độ săn chắc của da và cơ, nếu như trong bữa ăn không có bổ sung hàm lượng protein từ các thực phẩm sống.
Trước hết ta cần phải khẳng định, protein chính là chất quan trọng nhất trong quá trình xây dựng các khối cơ của cơ thể . Tuy nhiên, hàm lượng cung cấp nhiều quá cũng không tốt, thiếu hụt cũng không tốt, cho nên ta phải tìm hiểu nhu cầu của cơ thể để bổ sung với một lượng vừa và đủ.
Trong tự nhiên tồn tại hơn 20 loại axit amin, có chín loại thiết yếu mang tính bắt buộc, phải có mặt ở mỗi bữa ăn để cung cấp trực tiếp hoặc lấy từ các nguồn thực phẩm bên ngoài đưa vào cơ thể chuyển hóa. Tuy nhiên, mọi người nên biết rằng, để có thể đưa hết đạm dưới dạng năng lượng, gan phải làm việc cực kỳ hiệu quả.
Nếu như nạp một lượng quá nhiều protein vào cơ thể trong một khoảng thời gian ngắn. Gan không thể nào chuyển hóa năng suất được thì sẽ đào thải ra bằng cách nổi mụn và gây ra nhiều tác dụng phụ khác nhau.
Lượng protein cần để cung cấp cho cơ thể?
Nói một cách nôm na và dễ hiểu nhất thì protein, chiếm ít nhất từ 10 đến 15 % khẩu phần ăn cơ bản của một người bình thường. Ví dụ như, trong mỗi bữa ăn nếu như chúng ta nạp vào cơ thể 500g thức ăn, thì trong đó phải cung cấp được ít nhất là từ 50g cho đến 75g protein.
Nhưng đó chưa hẳn là số protein chính xác để có thể duy trì hoạt động một ngày của cơ thể. Cho nên, các nhà nghiên cứu khoa học đã đề ra một khung tỷ lệ chuẩn để dễ dàng tham khảo và áp dụng. Người tính sẽ lấy hệ số từ 2 cho đến 2.4, tùy vào thể trạng cơ thể từng người.
Thường mức 2 cho đến 2.2 là dành cho người không tập thể dục, dùng cân nặng của người đang tính lượng protein nhân cho hệ số trong khoảng đã cung cấp. Nếu như người đang tính rơi vào khoảng năm mươi ký lô gram thì số pro mà họ cần là từ 100 cho đến 110 gam protein mỗi ngày.
Tuy nhiên, đặc biệt chú ý đối với những người đang trong chế độ tập luyện, rèn luyện thể dục thể thao. Nên sử dụng một hệ số protein ở mức cao hơn, để đảm bảo nguồn năng lượng cho cơ thể trong quá trình tái tạo lại cơ bắp. Do đó ta thường thấy, có một số gymer thường dùng thêm White protein, để nạp thêm cho đủ.
Thừa và thiếu protein sẽ như thế nào?
Hầu như các chất trong cơ thể, không riêng gì protein, chỉ cần rơi vào tình trạng thừa hay thiếu hụt, đều tạo ra triệu chứng nghiêm trọng. Do đó, cần dành thời gian tìm hiểu nhu cầu của cơ thể, nhất là các hoạt chất và hàm lượng phù hợp. Nhằm đảm bảo thực phẩm lựa chọn chế biến, có khả năng mang đến vai trò hỗ trợ duy trì sự sống.
Mặc dù, khoảng thời gian đầu, tình trạng thừa và thiếu protein sẽ không gây ra nhiều vấn đề nghiêm trọng. Nhưng nếu nó cứ tiếp diễn trong thời gian dài, chắc chắn sẽ dẫn đến vô số triệu chứng trên cơ thể, kích hoạt bệnh lý tiềm tàng trỗi dậy. Để cho mọi người có thể nhìn thấy được một cách trực quan nhất ta sẽ chia làm hai loại:
Khi thiếu protein
Như đã nói từ ban đầu protein chính là một trong những đại phân tử cấu tạo nên cơ, tế bào của cơ thể. Nên khi không cung cấp đủ lượng protein cần thiết, sẽ dẫn đến việc mất đi những khối cơ bắp đã và đang ra sức xây dựng, trong quá trình luyện tập thể dục, thể thao cũng như theo đuổi chế độ ăn.
Từ đó làm giảm sức mạnh, khả năng chịu đựng, tác động tiêu cực đến sức đề kháng của cơ thể. Thiếu protein làm cho quá trình chuyển hóa diễn ra chậm hơn, khả năng tiêu hao năng lượng kém đi, dễ gây tăng cân. Dẫn đến việc thiếu máu, vì chuyển hóa chậm làm cho oxy không được cung cấp đầy đủ.
Suy ra, khi thiếu protein, sẽ cảm thấy vô cùng mệt mỏi và kém năng lượng trong tất cả các hoạt động của đời sống. Do đó, đừng để tình trạng này xảy ra lâu dài, nếu như phát hiện được triệu chứng tương tự, nên đến kiểm tra bác sĩ ngay, nhằm kịp thời nhận lời khuyên chính xác.
Khi thừa protein
Đây có thể được xem là trường hợp quen thuộc nhất của tất cả đối tượng đang trong chế độ luyện tập. Bởi vì trong quá trình rèn luyện, chắc chắn khó có thể nào ăn đầy đủ lượng thức ăn lớn, để đảm bảo lượng calo không tăng, nhưng vẫn cung cấp đủ protein theo nhu cầu của cơ thể.
Đa số đối tượng này sẽ lựa chọn sử dụng White Protein (dành cho những ai chưa biết về loại thực phẩm chức năng này. Nó là một loại cung cấp bổ sung riêng hoạt chất protein. Không cung cấp thêm bất kỳ chất nào khác, để đảm bảo rằng lượng calo thấp nhưng lượng pro cho cơ thể cực kỳ cao)
Nhưng không phải bất kỳ ai cũng sẽ phù hợp với loại thực phẩm chức năng này. Nếu như mọi người đang có nhu cầu quan tâm thì nên tìm hiểu kỹ trước khi sử dụng. Bởi vì cơ thể khá khó chịu với việc cung cấp một lượng protein quá lớn, gan làm việc quá sức, dẫn đến biểu hiện một số triệu chứng như sau:
- Gây ra triệu chứng dễ phát sinh bệnh lý ở tim, hô hấp và hệ tuần hoàn,
- Nổi mụn liên tục trên mặt và lưng, các bộ phận khác tùy vào cơ thể.
- Khát nước liên tục và không thể kiểm soát được khả năng tăng trưởng mạnh của cơ thể.
- Loãng xương về lâu về dài nếu như không có sự cân đo đong đếm protein hợp lý.
Một số món ăn giàu protein
Đây có lẽ là một trong những đề tài được mọi người quan tâm nhiều nhất, bởi vì có rất nhiều thực phẩm có thể cung cấp cho cơ thể nhưng lượng protein và giá trị dinh dưỡng khác nhau. Sau đây là một số đề xuất món ăn hợp lý phù hợp với giá tiền của đại đa số người quan tâm, cung cấp protein tốt, phổ biến trên thị trường hiện nay:
Thịt bò
Dựa vào màu sắc của khối thịt bò, thường thấy một màu đỏ của máu tươi đậm hơn so với những loại thịt khác như thịt heo, thịt dê. Bởi vì màu đỏ đó đến từ oxy tượng trưng cho lượng protein đang ẩn chứa bên trong. Cho nên chỉ nhìn vào hình thức bên ngoài cũng biết đây là một loại thực phẩm giàu protein.
Tất cả những món ăn khi kết hợp cùng với thịt bò có thể cung cấp được lượng protein nhiều như mức nhu cầu mà cơ thể mong muốn. Một số món ăn phổ biến dễ ăn, dễ tiếp cận và dễ dàng mua nguyên liệu mà mọi người nên làm thử tại nhà như: thịt bò xào khổ qua, thịt bò xào đầu hành, thịt bò luộc, phở bò, bò kho,…
Tuy nhiên có hai điều mà mọi người cần phải lưu ý khi sử dụng nguyên liệu thịt bò trong bữa ăn, thứ nhất đó chính là cách chế biến. Thịt bò là một trong những loại thịt có thời gian chín khá mau. Nếu như không chế biến một cách khéo léo, ta có thể khiến cho khối thịt bò bị dai khi để trên lửa quá lâu.
Đồng thời, thay vì nhận được 100 % lượng dinh dưỡng mà thịt bò cung cấp, nếu như nấu sai cách chúng ta chỉ nhận được tầm 80 cho đến 90 %. Mặt khác, thịt bò cũng không phải là loại thực phẩm có giá thành thấp, nên cân nhắc trong việc sử dụng thịt bò trong các bữa ăn hằng ngày.
Sữa chua hy lạp chứa hàm lượng protein siêu dồi dào
Đây có lẽ là một trong những khái niệm khá mới đối với dân ẩm thực của Việt Nam. Bởi vì trước đây chúng ta chỉ thường nghe đến một số thương hiệu sữa chua như Vinamilk, TH truemilk, Ba Vì,… đó là những thương hiệu phổ biến và nổi tiếng trên thị trường.
Nhưng gần đây với sự xuất hiện của sữa chua Hy Lạp là giải pháp dành cho những người giảm cân, rèn luyện giữ dáng có thể gia tăng lượng protein trong việc ăn sữa chua. Điểm khác nhau lớn nhất giữa sữa chua Hy Lạp và các loại sữa chua khác, đó chính là kết cấu của nó đặc, béo và lạt hơn.
Để có thể làm ra được sữa chua Hy Lạp thì chúng ta còn phải tách hết phần nước bên trong sữa chua để giữ lại phần cái. Đồng thời nó sẽ không có bất kỳ một vị ngọt nào bên trong.
Thực phẩm bổ sung đạm hàng đầu cho người tập Gym?
Hiện nay có rất nhiều loại thực phẩm chức năng có thể cung cấp được lượng protein cho người dùng, nhưng không làm tăng cân, hay làm ảnh hưởng đến các thành phần cung cấp chất khác. Tuy nhiên đây không phải là một giải pháp tối ưu mà các nhà khoa học cũng như các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng.
Nó chỉ phù hợp với những người vận động nhiều và chăm uống nước hằng ngày, thay vì một cơ thể bình thường sẽ uống 2l nước, thì khi sử dụng bạn phải uống từ 3l nước trở lên. Nếu như cảm thấy bản thân không thể đáp ứng được hai điều kiện đó thì tốt nhất bạn không nên tìm hiểu và sử dụng loại thực phẩm chức năng ấy.
Bởi vì nếu như không sử dụng đúng cách thì có thể sẽ gây ra rất nhiều tác dụng phụ. Khi đó, không chỉ không mang lại hiệu quả tích cực mà còn khiến cho bản thân gặp khá nhiều vấn đề không nên mắc phải.
Đặc biệt hơn hết là các sản phẩm của dòng thực phẩm chức năng cung cấp protein có giá khá cao trên thị trường hiện nay. 1kg bột protein sẽ dao động từ 800.000 cho đến 1.000.000 đồng. Thậm chí còn có nhiều loại có mức giá cao hơn nữa tùy vào nhu cầu sử dụng của từng đối tượng khác nhau.
Kết luận
Qua bài viết này đã chứng minh được rằng protein chính là một trong những chất thiết yếu vô cùng quan trọng góp phần vào việc duy trì và phát triển cơ thể trong đời sống. Nếu như không có chế độ ăn uống và cung cấp protein hợp lý, cơ thể chắc chắn sẽ đối diện với rất nhiều vấn đề tiêu cực khác nhau.
